*appertizzazione 1 è un processo per la conservazione degli alimenti. Il metodo prende il nome da Nicolas Appert, un produttore di conserve alimentari francese che lo perfezionò nel 1795. Esso consiste nel porre l'alimento da conservare in un recipiente ermetico, che poi viene portato a temperatura elevata in modo da distruggere i microorganismi contaminanti.





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