galattosio 1 (sm.) Monosaccaride isomero del glucosio, di formula C6H12O6. Noto in due forme attive otticamente (levogiro e destrogiro) viene ricavato dagli organismi viventi dai polisaccaridi e dai glicosidi vegetali. Nelle ghiandole mammarie dei Mammiferi si combina col glucosio per dare il latte.