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pectasi
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Qualifica Grammaticale:
Descrizione:
Enzima delle idrolasi in grado di catalizzare l'idrolisi dei legami metossicarbonilici delle pectine con formazione di alcool e acido metilico. La pectasi è presente soprattutto nei frutti carnosi nei quali, durante il processo maturativo, scinde le pectine liberando alcool metilico.
Sinonimi:
Contrari:
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