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pectinasi
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Qualifica Grammaticale:
Descrizione:
Enzima delle idrolisi in grado di depolimerizzare le pectine a esteri metilici dell'acido galatturonico. � una sostanza a basso peso molecolare che si trova nei Funghi. Insieme alla pectasi viene usata nella fase di chiarificazione dei succhi di frutta.
Sinonimi:
Contrari:
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